Je suis allée à Sushi Ramen Tsurikin Honten (鮨らぁー麺 釣りきん 本店) après avoir entendu dire qu'il y a un restaurant dans le marché central de gros de Yokohama qui sert des ramen🍜 dorés et de superbes sushis🍣 le matin.
Informations sur le magasin
- Nom : Sushi Ramen Tsurikin, (鮨らぁー麺 釣りきん 本店)
- Ouvert : du lundi au samedi (fermé le dimanche et du 31 décembre au 4 janvier)
- Heures d'ouverture : 7:00 - 15:00
- Instagram (compte officiel) : https://www.instagram.com/turikin_official/
- Instagram (emplacement) : https://www.instagram.com/explore/locations/102320198751985/
- X (Twitter) : https://twitter.com/ichiba_tsurikin
- Visite : samedi 3 février 2024 (à partir de 7h30)
Je suis allé au restaurant
Il est situé dans les locaux du Yokohama Central Wholesale Market, à 15 minutes de marche de la gare JR Higashi-Kanagawa.
L'entrée se trouve dans le marché lui-même, sans aucune signalisation ni aucun magasin visible de l'extérieur. Nous nous sommes demandé s'il était prudent de pénétrer dans l'enceinte du marché en l'état, mais il n'y a eu aucun problème.
Le magasin est situé au bas d'une rampe dans le marché. Il est assez difficile à trouver. Le marché était en pleine effervescence, avec des camions à tourelle circulant avec des piles de boîtes en carton qui semblaient contenir des fruits. Nous avons dû faire très attention à ne pas déranger les gens qui travaillaient sur le marché pour trouver les magasins.
Il n'y avait pas de file d'attente lorsque nous sommes arrivés au magasin et nous avons pu entrer directement.
Menu
Voici le menu proposé ce jour-là.
Comme il y en a beaucoup, seuls les plats principaux du menu sont présentés ici.
- Rishiri ramen au varech et à la bonite et 5 pièces d'akazu nigiri : 1 550 yens (taxes incluses)
- Ramen au varech et à la bonite et 8 pièces d'aka-zu nigiri : 1 800 yens (taxes incluses)
- Ramen Rishiri varech et bonite (moitié) & 5 pièces d'aka-zu nigiri : 1 500 yens (TTC)
- Ramen Rishiri au varech et à la bonite (demi) & 8 pièces d'aka-zu nigiri : 1 500 yens (TTC)
- Ramen Rishiri au varech et à la bonite : 890 yens (TTC)
- Rishiri varech et ramen bonito (demi) : 840 yens (TTC)
- Akazu nigiri 5 pièces : 700 yens (TTC)
- Aka-zu nigiri (5 pièces) : 1 180 yens (TTC)
Les aka-zu nigiri (sushis) proposés ce jour-là étaient les suivants
Cinq nigiri standard
- Thon Hon - thon moyennement gras
- Thon baci - viande rouge
- Bar froid à pinces vivantes
- Kaisen oinoguchi donburi
- Saumon Negitoro Temaki
Plat du jour 5 pcs.
- Thon, thon moyennement gras
- Thon baci, viande rouge
- Sériole sauvage
- Sardine froide
- Maquereau vinaigré maison
La commande de base semble être un ensemble ramen et sushi ou ramen/sushi seul. Pour les sushis, il y a un choix de cinq pièces standard et de cinq pièces qui changent tous les jours. Il semble également que la soupe puisse être remplacée par une soupe de qualité supérieure pour 100 yens supplémentaires lors de la commande de ramen.
De la vraie nourriture
Le menu consommé ce jour-là était le suivant
- Rishiri ramen au varech et à la bonite & 5 pièces d'akazu nigiri : 1 550 yens (taxes incluses)
- Ramen au varech et à la bonite Rishiri
- Akazu nigiri (5 pièces, différentes chaque jour)
- Thon : thon moyennement gras
- Thon baci, viande rouge
- Sériole sauvage
- Sardine froide
- Maquereau vinaigré maison
- Akazu nigiri (5 pièces, différentes chaque jour)
Les impressions détaillées sont ci-dessous.
- Rishiri kelp and bonito ramen 🍜.
- Ramen salés avec un bouillon de fruits de mer et une pointe de sel. La soupe dorée est très agréable.
- Akasuzu nigiri (5 pièces, plat du jour) 🍣
- Hon thon moyennement gras : le goût fond dans la bouche. C'est très bon.
- Bachi tuna Akamimi : viande rouge fraîche, pas d'odeur de poisson du tout, on apprécie tout de suite le goût du thon.
- Sériole naturelle : délicieuse, tout simplement délicieuse (j'ai perdu mon vocabulaire ici).
- Sardines froides : moelleuses, faciles à manger. Délicieux.
- Maquereau vinaigré maison : les saveurs du vinaigre et de la sauce soja sont en parfaite harmonie. Délicieux.
Commentaires généraux
Dès que l'on entre dans le restaurant, on a déjà l'impression d'être dans un restaurant de sushis de grande classe. Le personnel est habillé en chef et vous attend.
Les sushis sont servis sur un lit de riz à sushi vinaigré rouge avec des ingrédients achetés au marché et accompagnés de sauce soja. Le serveur a également précisé que les sushis étaient assaisonnés et qu'ils pouvaient être servis tels quels.
C'était le même niveau que les sushis servis dans les restaurants de sushis non rotatifs (c'est-à-dire les restaurants haut de gamme), qui sont généralement meilleurs. Heureusement que les sushis ont l'air brillants sur la grille à sushis👍.
Les shio ramen (ramen salés) de taille normale qui nous ont été servis cette fois-ci avaient un goût rafraîchissant grâce au bouillon de soupe à la bonite séchée, ce qui est assez rare. C'est un goût simple qui se marie très bien avec les sushis.
Cependant, le goût des sushis était si mémorable que je ne me souviens pas de grand-chose à ce sujet. ・・・・ Je suis sûr qu'ils étaient délicieux, mais...
Quoi qu'il en soit, j'ai été très satisfaite de la nourriture délicieuse que j'ai reçue le matin.
J'aimerais vraiment y retourner.
Notes.
En raison de l'emplacement de ce restaurant, j'hésiterais à y aller avec des enfants ou un grand groupe. Si vous n'êtes pas sensible au marché, il est préférable d'aller dans un magasin.
